TERRA_ FOOD_LABORATORY
In samenwerking met chef-koks, food designers en het café van Fabrikaat wordt geëxperimenteerd met nieuwe toepassingen van planten, rivierklei en andere natuurlijke grondstoffen zoals bijenwas. In TERRA_FOOD LABORATORY maak je kennis met het experiment en kan je de uitkomsten op verschillende manieren beleven
FABRIKAAT x FLORES
Ontwerpers van Fabrikaat en chefs van Flores presenteerden op 9 november 2025 samen experimentele gastronomie; een unieke ervaring waarbij een compleet andere manier van eten werd gestimuleerd. De toekomstgerichte keuken van Flores (groene Michelinster) fuseerde voor één dag met het duurzame en innovatieve servies van Fabrikaat.
De keramiek ontwikkeld door Fabrikaat en gastkunstenaars vraagt om een andere benadering dan gebruikelijk; het servies is geproduceerd van lokale grond-en reststoffen en de maakprocessen wijken nog al eens af van de gangbare traditionele keramiekproductie. Zo kan je bij Fabrikaat onder andere eten en drinken van circulair servies van rivierklei; na de levensduur kan het servies mengen met water en opnieuw ‘plastische’ klei worden. Chef kok Luuk Freriks paste zijn gerechten aan op dit servies; aan de esthetiek maar ook aan de manier waarop er van werd gegeten. Speciaal voor het event ontwikkelde Fabrikaat eetgerei van onder andere mosselschelpen en walnoten. Studio Antonius ontwierp eetstokjes van eeuwenoud moeraseiken, afgestemd op de borden en kommen van as-en glascoating. Elke gang werd een zintuiglijke ervaring die aanzet tot verwondering en heroverweging.
Residentie Etsuji Noguchi
Keramist Etsuji Noguchi (JP) heeft bij Fabrikaat de rivierklei verder verkend evenals de filosofie en gerechten van restaurant Flores, Nijmegen. Deze vormen de vertrekpunten van zijn nieuwe werk dat hij in samenwerking met Fabrikaat verder ontwikkelt en produceert. Rivierklei, glasafval en as van groentes uit de keuken van Flores zijn de ingrediënten waarmee gewerkt is.
WORKSHOP COFFEE TO-THROW
1 uur
Kosten op aanvraag
Minimale groepsgrootte: 4 personen
Maak je eigen beker van Nijmeegse rivierklei, We geven tijdens de workshop uitleg over het werken met deze natuurklei en over de filosofie en maakproces van de coffee to-throw beker. Je gaat naar huis met deze circulaire beker. Wil je de beker toch liever afgebakken hebben? Dat kan ook; tegen een meerprijs glazuren we de beker voor je en kan je deze later ophalen.
