TERRA_ FOOD_LABORATORY
In samenwerking met chef-koks, food designers en het café van Fabrikaat wordt geëxperimenteerd met nieuwe toepassingen van planten, rivierklei en andere natuurlijke grondstoffen zoals bijenwas. In TERRA_FOOD LABORATORY maak je kennis met het experiment en kan je de uitkomsten op verschillende manieren beleven
WORKSHOP COFFEE TO-THROW
Maak je eigen beker van Nijmeegse rivierklei! Tijdens deze workshop doorloop je allerlei stappen van het maakproces. Zo ga je zelf rivierklei delven en verwerken. Vervolgens ga je te werk met onze beker-pers en leer je meer over het maakproces van de beker. Je zelfgemaakte beker zal op een ander moment beschikbaar zijn om op te halen. Wil je deze liever hoog afgebakken? Dat kan ook; tegen een meerprijs glazuren we de beker voor je.
CURSUSDATA 2026
Zaterdag 19 sept. 13.00 – 15.00
Vrijdag 9 okt. 10:00 – 12:00
Vrijdag 6 nov. 13:00 – 15:00
Zondag 8 nov. 13:00 – 15:00
PRAKTISCHE INFORMATIE
Duur: 2 uur
Kosten € 70,00 p.p. incl. BTW en koffie/ thee
optioneel: Lunch € 17,50 p.p.
Minimale groepsgrootte: 4 personen
Wilt u een workshop voor meer dan 6 personen, of heeft u zelf een groep gevormd en wilt u de workshop volgen op een andere dag dan bovengenoemde data, neem dan contact op voor de mogelijkheden door een mail te sturen naar info@stichtingfabrikaat.nl
Ben je werkzaam in de creatieve of culturele sector? Wellicht kan je een deel vergoed krijgen van het programma Permanente Professionele Ontwikkeling; zie https://werktuigppo.nl
FABRIKAAT X NATURE AT THE TABLE DINER
Op zaterdag 14 november 2026 organiseren Fabrikaat en Nature at the Table een driegangendiner op de grens van gastronomie en design. De plantaardige keuken en het innovatieve serviesontwerp dagen uit om naar eten, textuur en herkomst te kijken. Dit diner fungeert als een verkenning waarbij de ingrediënten op het bord en het circulaire materiaal van het servies op elkaar zijn afgestemd.
Nature at the Table bevraagt het huidige voedselsysteem en de impact ervan op het ecosysteem. Hoe wordt ons voedsel geproduceerd? Welke invloed hebben onze eetgewoonten op de natuur? En hoe kunnen we via voedsel juist een positieve bijdrage leveren? Nature at the Table laat zien wat er mogelijk is wanneer we eten volgens het ritme van de seizoenen met lokale en verse groenten. Een diner geïnspireerd door alles wat de natuur op dat moment te bieden heeft.
PRAKTISCHE INFORMATIE
Zaterdag 14 nov. 2026 Inloop 18.00 Start diner 18.30
Maximaal 20 personen. Het diner gaat door vanaf 12 personen.
Locatie Fabrikaat, Zaligestraat 10 Nijmegen
€ 95,00 (excl. servicekosten; 0,79cent) per persoon – inclusief amuses, aperitief, drie gangen, bijpassende dranken, tafelwater en thee. Er zijn geen bijkomende kosten. Er kan geen rekening worden gehouden met dieetwensen of allergieën, het diner is geheel plantaardig.
FABRIKAAT x FLORES diner 2025
Ontwerpers van Fabrikaat en chefs van Flores presenteerden op 9 november 2025 samen experimentele gastronomie; een unieke ervaring waarbij een compleet andere manier van eten werd gestimuleerd. De toekomstgerichte keuken van Flores (groene Michelinster) fuseerde voor één dag met het duurzame en innovatieve servies van Fabrikaat.
De keramiek ontwikkeld door Fabrikaat en gastkunstenaars vraagt om een andere benadering dan gebruikelijk; het servies is geproduceerd van lokale grond-en reststoffen en de maakprocessen wijken nog al eens af van de gangbare traditionele keramiekproductie. Zo kan je bij Fabrikaat onder andere eten en drinken van circulair servies van rivierklei; na de levensduur kan het servies mengen met water en opnieuw ‘plastische’ klei worden. Chef kok Luuk Freriks paste zijn gerechten aan op dit servies; aan de esthetiek maar ook aan de manier waarop er van werd gegeten. Speciaal voor het event ontwikkelde Fabrikaat eetgerei van onder andere mosselschelpen en walnoten. Studio Antonius ontwierp eetstokjes van eeuwenoud moeraseiken, afgestemd op de borden en kommen van as-en glascoating. Elke gang werd een zintuiglijke ervaring die aanzet tot verwondering en heroverweging.
Residentie Etsuji Noguchi
Keramist Etsuji Noguchi (JP) heeft bij Fabrikaat de rivierklei verder verkend evenals de filosofie en gerechten van restaurant Flores, Nijmegen. Deze vormen de vertrekpunten van zijn nieuwe werk dat hij in samenwerking met Fabrikaat verder ontwikkelt en produceert. Rivierklei, glasafval en as van groentes uit de keuken van Flores zijn de ingrediënten waarmee gewerkt is.
