MOTTAINAI: ETSUJI NOGUCHI (JP) X KATERIEN TER MEULEN (FABRIKAAT) I.S.M. RESTAURANT FLORES.

"Mottainai" is een oude boeddhistische term afkomstig uit Japan. “Mottainai” betekent respect hebben voor de grondstoffen en middelen die ons geboden worden. De term beschrijft een gevoel van spijt over het idee van verspilling en geeft blijk van een besef van onderlinge afhankelijkheid en vergankelijkheid van dingen. 

Rivierklei en glas-en organisch afval zijn de grondstoffen die in dit project zijn verkend op nieuwe mogelijkheden voor glazuur of coating. Glas-en organisch afval dat overblijft na een dag in het restaurant van Flores, waar veel met plantaardig materiaal wordt gewerkt. Is het mogelijk om een glazuur en / of coating te ontwikkelen van deze reststoffen die toepasbaar zijn op een body van rivierklei? Daarnaast zochten we naar een vormgeving die de bijzondere gerechten van restaurant Flores ondersteunen. Naar Japanse traditie ziet Etsuji zijn werk tenslotte als drager voor gerechten; zijn servies dient om de schoonheid van de natuur en daarmee ook de gerechten van Flores te laten zien. 

Etsuji is werkzaam in de regio van Kyushu, waar hij is opgeleid door een meester pottenbakker Takashi Nakazato (13e generatie). De kennis en vaardigheden die hij heeft overgedragen, gaan terug tot 1300. Vanuit deze sterke basis verkent Etsuji door (inter)nationale samenwerkingen met keramisten maar ook met chef-koks of cultuurinitiatieven nieuwe mogelijkheden in het gebruik van glazuur en stooktechnieken. In 2019 heeft Etsuji tijdens zijn residency bij Fabrikaat een eerste verkenning van de rivierklei gedaan; het deed hem denken aan de natuurklei die hij vroeger gebruikte uit de bergen van Kyushu. In 2024 hebben we een vervolg gegeven aan deze samenwerking; door nieuwe glazuren en coating te ontwikkelen.